Een feestelijke bijeenkomst bij Absoluut party's & meetings is een gezellige belevenis. Ons team is professioneel en toegewijd om van uw feest een succes te maken. Of het nu gaat om bruiloften, receptie, walking dinner of feestavond bij Absoluut bent u verzekerd van service en heerlijk eten in een ontspannende sfeer.

Benieuwd naar de mogelijkheden? Neem contact met ons op, wij maken samen met u een offerte op maat. Tevens is het bij ons mogelijk een drie of vier gangen diner bij ons te houden. U kunt altijd informeren naar de mogelijkheden.

Absoluut 1


Buffet mogelijkheden:

• Huzarensalade met rosbief en ardennerham met meloenbolletjes.
• Diverse vissoorten op een schaal gepresenteerd met o.a. zalm, Noorse garnaaltjes, gerookte heilbot en makreel.
• Salade van pasta met Ganda-ham en zongedroogde tomaatjes.
• Vispaté op een bedje van salade met een cocktailsaus .
• Mousse van roompaté met een rode port op crispy toast geserveerd.
• Haring op drie manieren bereid: In een bieslook-roomsaus, uitjes en tuinkruiden, met rode bietjes.
• Rouleau van pangafilet en gerookte zalm met remouladesaus.
• Gemarineerde kippenpootjes met een chilisaus.
• Twee wildterrines met preisselbeerensaus.
• In folie verpakte forelfilet ingesmeerd met kruidenboter op een bedje van prei en wortel.


Buffet wordt geserveerd met parijse aardappeltjes, stokbrood, botersoorten en tapanade.

€25,00 p.p.

Absoluut 2

• Kartoffelsalade met pastrami en een basilicumdressing. .
• Salade fruits de mer met een whiskysaus.
• Timbaaltje van gerookte zalmmousse afgemaakt met zalmsnippers en bieslookroomsaus.
• Zalmsnippers en bieslookroomsaus.
• Mini waldcorn broodje met rundercarpaccio.
• Garnalen bavarois met rivierkreeftenstaartjes.
• Paling op toast met een apart geserveerde limoencrème .
• Gegratineerde geitenkaas op een crostini, geserveerd op een frisse salade.
• Gandaham met bolletjes meloen.
• Marbre van eendenlever en reecarpaccio en een bruine basterdsuiker dressing.
• Getrancheerde varkensfilet overgoten met een roomsaus.
• Rolletje van Pangasiusfilet gevuld met zalmmousse in een witte wijn saus.


Buffet wordt geserveerd met parijse aardappeltjes, stokbrood, botersoorten en tapanade.

€25,00 p.p.

Absoluut 3

• Salade van diverse vissoorten. Huzarensalade.
• Pastasalade met serranoham, zongedroogde tomaat en basilicum.
• Kalfslende gemarineerd met tonijn mayonaise.
• Rundercarpaccio met Parmezaanse kaas, pijnboompitten, spek en truffeldressing.
• Presentatie van diverse vleeswaren. rauwkostsalades.
• Warme beenham ingesmeerd met whisky, mosterd en bruine suiker.
• Kip met op Mexicaanse wijze gebakken rijst.
• Runderlende met een saus van rode wijn en knoflook.
• Gepocheerde zalmfilet (100 gram) met wittewijn dille saus op een bed van diverse groenten.
• Saté van gemarineerde kiphaasjes


Buffet wordt geserveerd met parijse aardappeltjes, stokbrood, botersoorten en tapanade.

€27,50 p.p.

Absoluut Italiaans

• Diverse soorten Italiaanse vleeswaren: salami, coppa, mortadella, rauwe ham. Salade van mozzarella en tomaat, geserveerd met dressing van olijfolie, balsamico azijn en verse basilicum.
• Salade van vers gekookte pasta met tonijn, ansjovis, zongedroogde tomaten en kappertjes, besprenkeld met rode pesto dressing.
• Champignon gevuld met kip en overgoten met gorgonzola.
• Lasagne Bolognese.
• Mini cornbolletje met rundercarpaccio en pesto dressing.
• Pasta als diverse salades geserveerd.
• Diverse soorten Italiaans brood.
• Olijven, tapenade en pesto.


Buffet wordt geserveerd met parijse aardappeltjes, stokbrood, botersoorten en tapanade.

€25.00 p.p.

3 gangen diner buffet

Voorgerechten buffet:

Amuse bordjes met verschillende items:
• Carpaccio van Runderlende met truffel mayonaise. • Zalm / paling terrine met hofmeestersaus.
• Italiaanse parma ham met meloen.
• Tevens serveren wij hierbij stokbrood met roomboter en kruidenboter.
• Sushi en sashimi met wasabi mayonaise.


Aansluitend hoofdgerechten buffet:

• Gehele entrecote met een rode wijn knoflook saus
• Kabeljauw filet (100 gram) met een witte wijn dille saus
• Gamba’s met knoflook in een romige chilisaus
• Gemarineerde kipstukjes met saté saus


Garnituren:

• Gebakken aardappeltjes(vegetarisch)
• Notenrijs(vegetarisch)
• Sperziebonen met ui en spek.
• 2 x saladesoorten 1 X vegetarisch en 1 X met feta blokjes en spekjes


Aansluitend dessert buffet:

• Framboos pistache
• Chocolade driehoek
• Baileys bavaroise
• Sweet orange
• Tiramisu
• Combinatie van vanille ijs en limoen sorbet ijs
• Warme chocolade saus
• Drie kaassoorten Franse blauwader / Engelse cheddar / Nederlandse oude rotterdammer


€47,50

Dessertbuffet Absoluut 1

• Vanille ijs
• Apfelstrudel met vanillesaus
• Vers fruitsoorten
• Warme kersen
• Warme chocoladesaus
• Slagroom


€6,50 p.p.

Dessertbuffet Absoluut 2

• Vanille ijs
• Appfelstrudel met vanillesaus
• Vers fruitsoorten
• Warme kersen
• Warme chocoladesaus
• Huisgemaakte bavaroise
• Mini glaasjes met parfait
• Slagroom


€8,50 p.p.

Grand Dessert Buffet Absoluut

• Framboos mascarpone glaasje
• Crème brulée terra cotta
• Bosvruchten bombe
• Caramel bastogne nestje
• Kokos sorbet druppelvanille roomijs
• Aardbeien marmer driehoek
• Citroen sorbetijs in ijssculptuur geserveerd
• 3 soorten kaas met kletzenbrood en vijgen chutney
• Verse fruit soorten van het jaargetijde
• Slagroom


€15,00 p.p.

Walking diner menu Absoluut 1

Wij serveren de onderstaande gerechtjes uit in combinatie met brood op tafel met daarbij roomboter, kruidenboter en tapenade:

• Zalm / paling terrine met hofmeester saus
• Carpaccio van Runderleden met truffel mayonaise
• Kreeftensoep geserveerd in een wijnglas met garnituur van krab
• Entrecote op een bedje van aardappel puree met een rode wijn knoflook saus
• Mini grand dessert op een bord uitgeserveerd


€32,50 p.p.

Walking diner menu Absoluut 2

Wij serveren de onderstaande gerechtjes uit in combinatie met brood op tafel met daarbij roomboter, kruidenboter en tapenade: • Tonijncarpaccio met truffelmayonaise en Hollandse garnalen.
• Pastrami van rund op een bedje van Italiaanse pasta met rucola en balsamico siroop
• Spiesje van gamba’s en coquilles met kreeften jus
• Kalfsoester op een bedje van bospadenstoelen gebakken in kruidenboter met mosterd roomsaus
• Aardbeien met hangop en roomijs


€39,50 p.p.

Walking diner menu Absoluut 3

Wij serveren de onderstaande gerechtjes uit in combinatie met brood op tafel met daarbij roomboter, kruidenboter en tapenade:

• Verse sushi van zalm en tonijn met wasabi mayonaise.
• Dubbel getrokken runderbouillon met Madeira en groene kruiden
• Frisse salade met halve kreeft en mango chutney
• Ossenhaas medaillon met portsiroop op een knolselderij puree
• Botervis mootje op een bedje van spinazie met paprika olie
• Drie kaassoorten met walnoten, vijgencompote en kletzenbrood


€45,00 p.p.